五福彩票歡迎您的到來!

大連水産品

聯系我們

電話:0411-82222263

傳真: 0411-82779917

手機: 13941157618

郵箱:weishengmaoyi1818@163.com


詳解家庭如何水發海參

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 公司新聞

詳解家庭如何水發海參

發布日期:2019-07-22 14:22 來源:http://www.hmppb.com 點擊:

海參因含膽固醇極低,為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。又因肉質細嫩,易于消化,所以非常适合老年人與兒童,以及體質虛弱者食用。随着人們生活水平的提高,海參已不再是奢侈的消費品,逐漸走上尋常百姓的餐桌。它的食療保健功效也被越來越多的人所體驗到。

一、泡發回軟:先将幹海參按照食用量(一般家庭以每周食用量發制,例如7隻/14隻)取出,放到無油容器裡,加入幹淨的水(最好使用飲用純淨水或礦泉水)沒過海參,放入冰箱内保鮮冷藏(0-5攝氏度的環境下)浸泡2天(48小時),每天換水1-2次,使海參回軟。

浸泡

浸泡回軟

二、一次蒸煮:待海參泡軟後,把海參放進無油容器内加水沒過海參上火煮(加入水的量要盡量多些,這樣便于海參回軟),水開後再調至小火繼續煮15-30分鐘(熟練後時間可靈活掌握),停火後,使容器裡的水和海參自然涼透(切忌在水溫較高時就将海參取出)。

水煮

三、清洗海參:将蒸煮過一遍的海參,沿海參腹部原有切口縱向剪開(不要完全剪開分成兩半,隻将腹部一側剪開即可),并去除海參腹部内的殘餘内髒和海參的沙嘴,圖二。海參腹内有數道白色筋膜,含有豐富營養物質,不要去除掉(用剪刀把筋膜剪斷有利于出品率)。

保留筋膜

四、二次蒸煮:将清洗過的海參,再置于火上進行二次蒸煮,開鍋後轉小火繼續煮15-30分鐘(熟練後時間可靈活掌握),停火後使容器裡的水和海參自然涼透。

五、低溫漲發:最後把涼透的海參放進清水裡(最好使用純淨水或礦泉水),放進冰箱裡保鮮冷藏(0~5攝氏度的環境下)繼續漲發一天(24小時)即可直接食用或用于烹制海參佳肴。發制好的海參至少會比幹海參增長為原來的兩倍大小。

發制完成

發制效果

注意事項

一、泡發海參時,切莫沾染油脂、堿、鹽等,否則會妨礙海參吸水膨脹,降低出品率,甚至會使海參溶化,腐爛變質。

二、在水煮和漲發時間上可以根據具體情況靈活掌握。


相關标簽:大連水産品

上一篇:幹海參的鑒别
下一篇:沒有了

最近浏覽:

在線客服
分享